金曜日はカレーを作る
赤缶を使った手羽元カレー
金曜日はカレー
気分で作ったり作らなかったりする
最近はビリヤニを作るのに赤缶を買ったので赤缶でカレーを作る
肉は手羽元だ、安いから
人生というのはやすい肉とどれだけうまく付き合っていくかが至上命題だ
なので備忘録代わりにレシピを書いておく
手羽元1Kgをフライパンで焼き目がつくまで炒める
花椒、黒こしょう、おろしにんにく、おろししょうがを入れて香りが出るまで炒める
油が出てきたら水を700cc入れた鍋に手羽元を入れて30分煮る
この間にたまねぎ・にんじん・じゃがいもを切って同じフライパンで玉ねぎが透明になるまで炒める
野菜に火が通ったら鍋に野菜を入れて追加で１０分煮込む
この間にルーを作る
小麦粉大さじ４カレー粉大さじ２油おおさじ１をねってフレーク状になるまで弱火で炒めて香りを出す
鍋の火を止めてルーを入れてしっかり溶かして弱火で５分煮る
これで完成だ。好みで中濃ソースやウスター、オイスターソースをいれてもいいだろう
スプーンで撫でればほどける手羽元は絶品だ
手羽元と野菜を煮込むタイミングをずらしているのは一緒に煮込むと野菜が溶けてしまうからだ
それはそれで美味いが野菜ゴロゴロのカレーもいいものだ
一緒に煮込む場合水は400cc程度でいいだろう